 轉自明報12月10日 星期三
【明報專訊】飲食指南《米芝蓮》的評審主要依食物的味道評級，而不受餐廳陳設、服務、舒適程度的影響。香港食家紀曉華認為，環境的舒適度或多或少計算在內，因此入選餐廳多是裝潢美輪美奐的酒店高級餐廳。到底飲食模式會受到什麼因素影響？
註冊營養師黃潔兒指出，飲食模式特別容易被外在環境影響，情况包括﹕
1. 當路過麵包店、餅店、受其他食物或廣告引誘時，就算當時不感肚餓，亦會有進食的衝動
2. 外出進餐或在派對、慶祝活動及特別場合時，食量會較平日多
3. 社交因素也會影響食慾，情况包括
◆ 出外進餐時，會不好意思爭着點菜，而將點菜權利讓給別人，不會主動點選一些健康或符合自己口味的菜式
◆ 當被其他人力勸進食時，會不好意思拒絕而令自己多吃了
◆ 與親友進餐時，因感覺溫暖開心，不自覺增加食量
4. 跟別人吵架後或有意見不合時，會藉飲食去紓解情緒
閱讀雜誌也會影響飲食模式？2007年港島東區醫院的一項研究發現，經常閱覽美容雜誌的中學生，患飲食失調風險高出近5倍。研究又發現，有吸煙習慣、濫用藥物、成績較差及經常閱讀潮流或美容雜誌，是患飲食失調的高危因素；經常接觸美容雜誌的受訪中學生，患飲食失調風險較其他人高出4.8倍；至於有濫藥習慣的受訪中學生，風險更高出12倍。
負責研究的東區醫院兒童及青少年科專科醫生譚嘉敏表示，本港潮流和美容雜誌鼓吹「瘦等於美麗」的錯誤觀念，導致許多青少年胡亂減肥。
■相關概念
情緒（emotion）
社交生活（social life）
飲食習慣（eating habits）
■想一想
1. 就以上資料及個人經驗，試指出及解釋個人情緒及社交生活，與飲食模式的關係。
2. 試討論傳媒（如廣告雜誌）如何影響我們的飲食習慣，並解釋這些影響是好還是壞。
■知多點
基因影響食慾
2007年10月美國一項研究發現，人體內一種會影響神經傳導物質多巴胺的基因，是令人「大食」的元兇。紐約水牛城大學的營養學家Temple和她的研究隊伍給一群研究對象零食，並暗中觀察誰吃得最多，結果發現，體內有特定基因組合的研究對象，較難從食物中獲得滿足，需要比別人吃得更多。該基因除可導致過量進食，亦與酗酒、濫藥及賭博有關，須視乎先天基因及後天環境的影響。
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(星島日報報道)為更有效監管零售煙販，防止違法售煙予未成年人士，團體建議政府實行發「煙牌」制度，並以稅收成立基金，加強執法及反吸煙宣傳工作。
防止青少年吸煙委員會數月前與區議會合作，重點在將軍澳區進行宣傳行動後，區內違法售煙情況大幅改善，下一步計畫與多個區議會再擴大青少年反吸煙推廣範圍。
防止青少年吸煙委員會數月前針對將軍澳區八十五個賣煙地點，在一位成年人監控下，由一位未成年人士向零售商買煙，統計成功率，及對警告標語展示情況進行觀察。結果顯示六成商販違法向未成年人士賣煙，期間並未了解其年齡。
委員會主席狄志遠指，由於情況嚴重，因此與西貢區議會合作，對商販及青少年重點宣傳，亦鼓勵市民舉報違法商販。經過三個月後再調查，違法數字大降三成，在當眼處張貼警告標語的商販由兩成增至四成。
委員會建議政府應實行如酒牌般的「煙牌」制度，以每年牌費五千元為例，全港約有五千個煙販，便可為政府帶來約二千五百多萬收入，若以這筆稅收作基金，宣傳反吸煙，相信能收到相當成效。
星島日報2008年12月2日
想一想:
- 政府的反吸煙宣傳工作已推行多年，但青少年吸煙的情況未見改善，試反思各類宣傳手法的成效。
- 你應為實行發「煙牌」制度有助控制青少年吸煙的情況嗎？為什麼？
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禮賓府舉行授勳儀式，今年共有269人獲勳銜及嘉獎，其中4人獲頒授大紫荊勳章。回歸後第十一份授勳名單，最高榮譽的大紫荊勳章有四位，包括終審法院首席法官李國能。新世界發展主席鄭裕彤。商人陳瑞球，和樹仁大學創辦人胡鴻烈。鄭裕彤表示高興獲授勳，對於近期金融市場波動，他表示只是暫時性，不會停止投資。另外，今年八月，在旺角嘉禾大廈五級火中，殉職的消防員陳兆龍及蕭永方，獲追授金英勇勳章。今年獲授勳銜和嘉獎的269人，有131人來自公務員體系，佔整體約一半。另外多位行政會議成員，亦獲頒授金紫荊勳銜。
思考問題：
1) 你認為消防員陳兆龍及蕭永方為什麼會有捨己救人的心?
2) 獲頒授大紫荊勳章的人對社會都有一定的貢獻,你認為怎樣做才算是對社會有貢獻?
參考新聞片段:
按此觀看
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大部份學校都以幫助學生建立價值觀為教育目標,不過推行就困難重重。
學校以有限的人力物力資源,提供每周不足一小時的德育及公民教育課，抵禦網上各式各樣資訊爆炸，淫照鹹片任由瀏覽。現代社會受多元文化及重視自主的沖擊,老師提醒學生要尊重別人,自己及成為有責任心的市民，究竟能不能引起同學的興趣?學生有品德的疑惑,可以向誰求教呢?
德育及公民教育是課程改革的四個關鍵項目之一。當中除了德育、公民外、還包括國民、宗教、性、環境、生命、情感教育等。德育不同於一般的學科,只是傳導知識,使學生認識對與錯那麼簡單,還要他們在行為方面表現出來，才是施教德育的最終目標。
觀看: http://www.rthk.org.hk/rthk/tv/hkcc/20080713.ram
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