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專題探究獎勵計劃
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專題探究報告
 

2008-09-17 22:19 by ar-wi
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參考資料

2008-05-26 16:45 by ar-wi
瀏覽:2,288

 網站:
州商會:www.chiuchow.org.hk

維基百科–潮州人: http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E4%BA%BA&variant=zh-hk

潮州食品: www.chinalane.org/life008/travel/ feature/00002078.html

泰國文化–文化(亞洲週刊):yzzk.com/cfm/Content_ Archive.cfm? Channel=ax&Path=225726391 /37ax1.cfm

參考書籍:
梁濤著:《九龍街道命名考源》(香港:市政局,1993)

劉蜀永著:《香港地名考析》(北京:中國大百科全書出版社,1985)

趙雨樂、鍾寶賢主編:《地區史研究之一 九龍城》(香港:三聯書店(香港)有限公司,2001)

鄭寶鴻、佟寶銘著:《九龍街道百年》(香港:三聯書店(香港)有限公司,2000)

徐振邦著,集體回憶香港地
 

喬健, 林進光等著,九龍砦城的居民
                                              

薛凰旋著,香港發展地圖集 
      

陳雲著,我思故我在香港的風俗與文化 
      
                           
東端著,香港文化淺談 
 
潮州商會,潮州通鑑  

李偉儀的碩士論文—食物與族群:香港潮州人的飲食研究

實地考察及訪問:       
訪問:潮州人–周小姐

       九龍城街坊福利會教育主任及香港樹仁大學講師–李卓藩博士

       泰國店舖—東主肥姐

       潮州雜貨舖—東主嬌姐

       潮僑會幹事成員

       泰國士多店舖—東主翁先生
       
       
       

             
                             
            
                              



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照片說故事

2008-04-10 23:12 by ar-wi
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photostory1.wmv 

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街頭考察

2008-04-08 22:16 by ar-wi
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dsc00333.JPG  考察的街道是九龍城的衙前圍道。 


為了這份報告, 我們四人分別於4月4日和5日
到九龍城作初步的考察。 沿著這條街道,
我們會先觀察街道兩旁的社區變化,
再深入去探究有關街道的文化。 衙前塱道和侯王道集
中了較多的潮州店舖, 食肆等,
如:潮發, 元合…城南道則有很多的泰國士多,
如:利德泰國雜貨店, 德利泰國食品…
 

dsc00357.JPG粉紅粿和油粿~~試食!!     美味 

在此次的考察當中, 我們發現九龍城一個特別的現象,
就是潮州商鋪沒有因為泰國文化的入侵, 而被替代,
仍然可以在九龍城街市一帶的地方可以覓到, 實是一件好事。
這樣不但保留著九龍城社區的潮州文化, 更可見證到以前聚集在
九龍城的潮州人的生活習慣和背景。 除了這些外, 我們還發現在整條衙前圍道里,
也正在變化中, 是逐漸的現代化。原有的土地用途, 規劃,
商店性質等都是配合九龍城的發展而來的。如:有新式的餐廳
特色小食店, 便利店, 財政公司; 也有部分的舊式樓宇正在拆卸和更新,
這顯然代表著九龍城的變遷????
                                                                                   
                       

 

 

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九龍城—衙前圍道

01:09 by ar-wi
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九龍城的範圍包括九龍寨城公園,以及賈炳達道及衙前圍道一帶。

一般而言,前啟德機場也屬於九龍城的一部份,惟當日後發展後,將會被視為獨立一區。而九龍城地理上最具特色的就是穿插的內街,中間穿插的橫街為衙前圍道。

衙前圍道是九龍城區的一條道路,連接九龍仔及九龍城。道路雙程行車,西接蘭開夏道,東接啟德道及沙埔道,貫穿整個九龍城,為九龍城內的最主要道路,跟區內其他道路成魚骨狀相連,例如侯王道、聯合道等。

 


65年九龍城迴旋處


以前的九龍城

 

衙前圍道

Image:Kowloon City Street.jpg
圖中橫街為衙前圍道

 

同時,九龍城在近年發展成香港的一大飲食熱點,是別具一格的亞洲美食區。區內的菜館集中在啟德道、南角道、龍崗道、福佬村道一帶,供應廣東菜、潮州菜、越南菜和清真菜等,價錢大眾化,可以說是老饕們的天堂。

區內以東南亞菜館為數最多,其中約三成是泰國餐廳,亦夾雜著不少老式街坊飯店。當中於衙前圍道兩旁也有許多的特色食肆和店舖,主要是以售賣泰國和潮州食品,可見九龍城一帶仍有大量的潮州人和泰國人居住,於街道上也可以發現他們的足跡。

 

九龍城出名食店多,美食區就是位於福佬道至城南道的幾條街道上。

 

這裡匯集了中外特色菜館,有上海菜、葡國菜、越南菜、日本菜、潮州菜、火鍋店、海鮮酒家、客家菜、台灣菜、泰國菜 及一些地道小食,當中以泰國菜館最多。

 

在裝飾方面, 這裡的食店也各有特色,有些裝飾得金碧煇煌, 有些則十分平民化,價錢也豐儉由人。


由於這一帶原是泰國人居住的區域,所以泰國菜館以及泰國菜材料店很多,整個地區充滿着東南亞氣息。很多人都特意前來九龍城衙前圍道附近,去尋找不同的泰國及潮州傳統食品的。

 

hoover cake shop

 

 

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初步實地考察

2008-04-07 23:00 by ar-wi
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在4月5日(星期五)大約下午1時至3時期間,與同學們到九龍城實地走了一趟。
我們訂立了由九龍城區「衙前圍道」這條街出發,再去觀察。
實地去觀察後,我們首先發現的是衙前圍道這一條街道已慢慢現代化,
例如:有7-11、銀行、新型傢私鋪等等。
在九龍城的發展下,有特色的鋪頭都被這些鋪頭被取代了。是因為九龍城的漸漸的發展,
舊鋪頭不能適應環境發展的迅速而不能維持生計呢?
另外,對比下,反而在衙前圍道旁的小街則各有特色:

《衙前塱道》:

 
這一條街很多都是傳統的潮洲鋪頭
裏面賣的都是一些很傳統的潮洲食品,非常有特色。

 

《城南道》:


城南道則是泰國人的天下,有很多泰國餐廳、小食鋪等等,是一個泰國集中街。

《獅子石道》:
 

這條小街則是以批發衣服為集中。
從朋友那邊聽說:原來在舊機場未清拆之時,這條街像旺角女人街有很多地攤,十分
有特色。現時
的衣服批發店全都入鋪了。因些會在這方面再找找資料。

____________________________________
可見衙前圍道的現代化,與旁邊的小街有很大的對比,十分有趣。
並且每條小街有其特色。
我們今次只是一個初步的實地觀察,相片亦不足夠,只有40張,其後會更詳組考察。

各街都集中著某種鋪頭,為什麼鋪頭不是混集在一起?而是每條街像是有一個自已
的主題似的,相隔一條街已是另一種東西,感覺原全不一樣?
而我們的開始說起的衙前圍道為什麼發展得比旁邊的小街為快?(比較多新型的鋪頭,
已消失了以前九龍城的傳統面貌)

 
早前九龍城衙前圍道的鋪頭(比較舊的鋪頭,箭咀的已被新型鋪頭所取代)

圖片來源網址 : http://www.flickr.com/photos/keisukei/363055345/

                                                                            何春萱

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