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專題探究報告

2008-05-26 19:27 by nickname-z01-259016
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從一條街說起 -上環蔘茸海味街

 

1. 引言

  站在上環地鐵站的外面,眼睛能望到的地方都有海味或蔘茸鋪的影子,不用說也猜到這裏就是海味街一帶了。蔘茸和海味都中國傳統食物,在充滿西方特色的香港的映襯下,這一帶更為突出,猶如在一望無際的沙漠中有一棵翠綠的仙人掌,體積細小但引人注目。

        

  走進這麼一個特別的地區,除了覺得眼花瞭亂,還感受到一股在中環、尖沙咀是絕對找不到的香港獨特的氣味,濃濃的,浮在空氣之中,包圍著整個人。

  

        近年,「集體回憶」成為城中熱話。而上環海味街就充滿著這一份香港人的珍貴回憶。這裡的前身是有名的南北行,很多老一輩的市民亦曾在此工作,可見這個行業在過去是十分興盛,但現在就遜色不少。時代變遷的威力真的是不可小覷。

  

        在我們的採訪中,有一位年過六旬的老先生給我們說了一些關於海味街的往事。幾十年前,他還是一個小伙子的時候就已經在這一帶工作了。他從事這行業也幾十年,都做出感情。現在老了,要退下來了,真是有點捨不得;但是歲月不饒人,也無可奈何了。他細說海味街或南北行發展的歷史,有時眉飛色舞,連肢體語言也用上了。那表情就像一個天真的孩子,眼睛發亮,彷彿整個舊海味街就活現在眼前。我們都用心地聆聽著,聽著他的歷史,他的高興,他的懷念之情。其實,每一個人都有自己的故事,每一條街都有它們的歷史。許多人的故事,尤其是老一輩的,他們的故事都是發生在同一個歷史環境下,這也就是他們的「集體回憶」。

 

2. 內文

 

3. 總結

        在這次採訪,真是獲益良多。不但學到有關蔘茸海味方面的知識,也深深明白到「創業難、守業更難」的道理。一間百年老店能屹立不倒、必定有一套自己的管理哲學。就是建立信譽。賣正貨,擬正價,用真誠的態度待客,客人對店舖有信心增加,從而建立良好的商譽,甚至客人也不用驗貨。口碑好,自然會客似雲來。除了做生意要有信譽之外,做人處事也需要有信譽。在實際生活中,人與人互相依賴而生存,需要互助幫助。只要彼此建立信用,這樣人與人的關係才會更和諧融洽。

 梁啟超的作品<最苦與最樂>中也有提及信譽的重要性,「答應人辦一件事沒有辦,欠了人的錢沒有還,受了人的恩惠沒有報答,這就連這人的面也幾乎不敢見,為什麼呢?因為覺得對不起他呀。」

 

 每一個人都有不同的際遇,每一條街都有不同的歷史,當中記載著光輝的回憶。而這次的專題研習將會永遠地刻印在我們每個人的故事時,就是因為人與人的相遇、互信,才能結合成一個精彩的故事,精彩的人生。

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學生感受

18:41 by nickname-z01-259016
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學生何家健:

 

這次到達參茸海味舖令我獲益良多,除了認識到不同的人參有不同的功效,也明白參茸店的內的經營方式,買賣貨品需知等,也知道原來皇后大道西這所蔘茸舖是經營了很長的時間,由上一代人經手到現在也能堅持下去,真令我驚訝,而且從頭到尾也沒有像其他參茸店似的只為錢而經營。他們的實是求是,買賣的貨品絕無虛假成分,而且又為客人做到盡善盡美,精益求精,無論在貨品的包裝上,又或者是服務的態度上,都會做到最好,難怪這間「老字號」會多人去購買中藥。

但現實是冷酷的,現在他們也面對很多問題,令到他們難以經營,例如新一代的年輕人忽略了這些應該保留下去的參茸店,他們不但少購買,而且更不會去這些店去應徵幫忙。正因如此,有其他的參茸舖的數目也有一定的減少,所以我希望時下的年輕人可以多多了解這參茸店。因為這是中國的特有,亦為下一代的人知道參茸店的存在。

 

學生陳偉健:

 

我很高興這次能夠去到上環海味街做訪問,學識了很多關於中藥的知識,例如:中國出產的吉林參和韓國的高麗參的功效原來是一樣的。
        所以,有些人偏激地認爲中國出品的東西就一定不好,比不上外國,但其實是他對中國的認識不夠深入,才有這樣的誤會。另外,當海味街下大雨時,街道會水浸,令他們往往損失數十萬甚至數百萬,但他們經歷幾次水浸後也不會搬遷,因為他們在海味街有多年的感情,加上怕搬遷後,老熟客會找不到他們,所以這種精神應長久不變的。

 

  學生蔡穎嫻:

 

在這次的專題研習中,我感受到了一個不一樣的香港,一個充滿傳統味的香港。在我眼中,香港是一個生機無限的城市,每個行業都很鼎盛。可是從採訪過程中,我得知蔘茸海味這個行業開始年老化,沒有多少年青人肯願意加入。這現象使我十分惋惜,我希望大家都能夠多花點時間去了解這行業,為這個行業出一分力,令它能繼續經營下去。

        

        

         學生王思恩:

 

         這一次「海味街」之旅十分有趣,因為我們一班學生到了一個年青人極少到的地方。我們在一間「蔘茸鋪」認識了很多書本學不到的東西,如怎樣分辨正貨及劣貨,蔘茸行業的歷史等等,獲益良多。

 

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參考資料

17:01 by nickname-z01-259016
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上環海味街
http://www.fotop.net/helenflorence/helenflorence37/IMG_0456

沒有預警上環海味店重災 - 太陽報網頁 

http://the-sun.on.cc/channels/news/20060717/20060717023246_0000_3.html

溏心風暴‧乾貨天堂 - tvb.com 

http://tvcity.tvb.com/drama/heart_of_greed/goods/index.html

永樂街  - Wikipedia

http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E6%B0%B8%E6%A8%82%E8%A1%97&variant=zh-tw

警方無能黑店瘋狂噬客
海味店高調放蛇 三年來無人入罪 - 太陽報網頁

http://the-sun.on.cc/channels/news/20080410/20080410021432_0000.html

香港唯一批發藥材街道 苦味行業百年步步高陛 - 《仁聞報》電子版

http://stu.syc.edu.hk/~ourvoice/release2005/200505/release200505_04c.htm

年輕人青睞即食海味 - 香港文匯報

http://paper.wenweipo.com/2008/01/07/HK0801070086.htm

海味鋪嘅歷史 - Yahoo!知識+

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008021502091

As The War Approaches (Chinese Army Music, 中国人民解放军) - Youtube

http://www.youtube.com/watch?v=EbdESVvX44Y  

All background music and sound effects in the project are downloaded from sounddogs.com for non-commercial use purpose.

http://www.sounddogs.com

鳴謝隆昌行參茸有限公司陳二敏先生接受訪問

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上環蔘茸海味街

2008-05-22 15:05 by nickname-z01-259016
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        站在地鐵站的外面,眼睛能望到的地方都有海味或蔘茸鋪的影子,不用說也猜到這裏就是海味街一帶了。蔘茸和海味都中國傳統食物,在充滿西方特色的香港的映襯下,這一帶更為突出,猶如在一望無際的沙漠中有一棵翠綠的仙人掌,體積細小但引人注目。

        

         走進這麼一個特別的地區,除了覺得眼花瞭亂,還感受到一股在中環、尖沙咀是絕對找不到的香港獨特的氣味,濃濃的,浮在空氣之中,包圍著整個人。

  

         近年,「集體回憶」成為城中熱話。而上環海味街就充滿著這一份香港人的珍貴回憶。這裡的前身是有名的南北行,很多老一輩的市民亦曾在此工作,可見這個行業在過去是十分興盛,但現在就遜色不少。時代變遷的威力真的是不可小覷。

  

         在我們的採訪中,有一位年過六旬的老先生給我們說了一些關於海味街的往事。幾十年前,他還是一個小伙子的時候就已經在這一帶工作了。他從事這行業也幾十年,都做出感情。現在老了,要退下來了,真是有點捨不得;但是歲月不饒人,也無可奈何了。他細說海味街或南北行發展的歷史,有時眉飛色舞,連肢體語言也用上了。那表情就像一個天真的孩子,眼睛發亮,彷彿整個舊海味街就活現在眼前。我們都用心地聆聽著,聽著他的歷史,他的高興,他的懷念之情。果,每一個人都有自己的故事,每一條街都有它們的歷史。許多人的故事,尤其是老一輩的,他們的故事都是發生在同一個歷史環境下,這也就是他們的「集體回憶」。

  

         在這次採訪,真是獲益良多。不但學到有關蔘茸海味方面的知識,也深深明白到「創業難、守業更難」的道理。一間百年老店能屹立不倒、必定有一套自己的管理哲學。就是建立信譽。賣正貨,擬正價,用真誠的態度待客,客人對店舖有信心增加,從而建立良好的商譽,甚至客人也不用驗貨。口碑好,自然會客似雲來。除了做生意要有信譽之外,做人處事也需要有信譽。在實際生活中,人與人互相依賴而生存,需要互助幫助。只要彼此建立信用,這樣人與人的關係才會更和諧融洽。

   

      梁啟超的作品<最苦與最樂>中也有提及信譽的重要性,「答應人辦一件事沒有辦,欠了人的錢沒有還,受了人的恩惠沒有報答,這就連這人的面也幾乎不敢見,為什麼呢?因為覺得對不起他呀。」

   

      每一個人都有不同的際遇,每一條街都有不同的歷史,當中記載著光輝的回憶。而這次的專題研習將會永遠地刻印在我們每個人的故事時,就是因為人與人的相遇、互信,才能結合成一個精彩的故事,精彩的人生。

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